|
|
Jamie Oliver Gegrilde Lamskoteletten Met Grove Salsa
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
½ tot 1 verse, rode Spaanse peper, naar smaak
2 grote rijpe tomaten
1 rode paprika
een bosje verse basilicum
4 tot 6 lamskoteletten, afhankelijk van de grootte
olijfolie
zeezout en zwarte peper uit de molen
extra vierge olijfolie
een scheutje rode-wijnazijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Om je koteletten en salsa voor te bereiden:
Zet een grillpan op hoog vuur en laat hem echt gloeiend heet worden # Snijd je Spaanse peper doormidden (verwijder de zaadjes als je de salsa niet al te heet wilt) # Snijd de tomaten doormidden # Halveer de paprika, haal de zaadjes eruit en snijd elke helft weer in tweeën # Pluk de basilicumblaadjes van de steeltjes en zet de blaadjes opzij # Besprenkel beide kanten van de koteletten met een beetje olijfolie en strooi er peper en zout op
Om je koteletten en salsa klaar te maken:
Zet je koteletten ongeveer 1 minuut rechtop in de hete pan tot de vetrandjes even goed bruin en krokant zijn # Leg de koteletten dan plat en druk ze ongeveer een minuut, plat in de pan # Leg de stukken Spaanse peper, paprika en tomaat om het vlees heen ? met de snijkant naar onder ? in de pan # Bak de koteletten in totaal 4 tot 5 minuten, keer ze elke minuut om en druk ze tussendoor steeds even plat # Keer de groenten halverwege de baktijd om # Leg de groenten als ze gaar en mooi geschroeid zijn, op een snijplank # Leg de koteletten wanneer ze goudbruin en krokant zijn op een bord en laat ze een minuut of twee rusten, terwijl jij de salsa klaarmaakt # Hak de peper, tomaat, paprika en basilicumblaadjes (houd een paar kleintjes apart) door elkaar tot je een lekkere grof mengsel hebt # Doe het in een kom, met een paar flinke scheuten extra vierge olijfolie en een snuf peper en zout # Doe er een scheut rode-wijnazijn bij en roer alles goed # Proef en voeg zonodig nog wat extra peper, zout of azijn toe
Om je koteletten en salsa te serveren:
Serveer je koteletten op een bedje van heerlijke, pittige, grove salsa # Maak het af door er nog een paar kleine basilicumblaadjes over te strooien ? fantastisch!
|
|
|